Эклеры для заварного теста мука - 150 г, молоко - 125 мл, вода - 125 мл, сливочное масло - 100 г, яйца - 3-4 шт, щепотка соли, сахар - 0,5-1 чайная ложка 1. Просейте муку. 2. Масло, соль, воду,молоко сахар соединить вместе и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снимите с огня. 3. Введите муку, очень быстро вымешивая. 4. Поставьте охлаждаться на 2 -3 минуты. 5. Вводите по одному яйца(прежде чем вводить, убедитесь, что масса не очень горячая). Сначала 3 шт. , но если масса еще слишком крутая- введите еще одно яйцо. Тесто в итоге должно получиться гладким и блестящим. 6. Пока тесто теплое, выложите его ложкой в форме шариков на противень или выдавите кондитерским шприцем с прямой насадкой диаметром 1 -2 см длинные эклеры. 7. Разогрейте духовку до 180 *C 8. Выпекайте 20 -25 минут, не открывая духовки, потом уменьшить температуру до 160 *С и выпекать еще 15 мин до золотистого цвета. 9. Вынуть из духовки, дать остыть и наполнить кремом. Заварной крем: 1. Веничком взбить желтки с сахаром и мукой. 2. Добавить ванильный сахар в молоко и довести его до кипения. 3. В желтковую массу добавить молоко и все быстро вернуть на огонь. 4. Довести до кипения, постоянно помешивая. 5. Охладить полученную массу и наполнить ею эклеры. БЕЛА Меликян 🍴 Больше рецептов: http://povar.ru

Теги других блогов: выпечка эклеры заварной крем